צלי עוף ברטאטוי ותפוחי אדמה

המצרכים ל4 מנות צלי עוף ברטאטוי ותפוחי אדמה:

1/4 כוס שמן זית

1 עוף מחולק לרבעים

3 בצלים קצוצים דק

6 שיני שום קצוצות

2 כפיות פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

מלח ופלפל שחור טחון טרי

תבנית אפייה מלבנית, עמוקה ורחבה

לרטאטוי:

2 חצילים בינוניים

שמן לטיגון עמוק

2 קישואים פרוסים

1 פלפל ירוק  מנוקה מגרעינים וחתוך לרצועות

1 פלפל אדום מנוקה מגרעינים וחתוך לרצועות

4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

3 עגבניות חלוטות קלופות וקצוצות

1 צרור פטרוזיליה קצוצה

4 כפות בזיליקום קצוץ

1 גבעול טימין טרי

1 גבעול מיורן טרי

מלח ופלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה של צלי עוף ברטאטוי ותפוחי אדמה:

מחממים בסיר כבד את השמן זית ומטגנים את רבעי העוף עד שיזהיבו משני הצדדים ומוציאים אותם החוצה.

מוסיפים לסיר את הבצלים והשום ומטגנים עד שיזהיבו, מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את שני סוגי הפפריקה וכוס וחצי מים, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שהעוף יתרכך.

להכנת הרטאטוי קולפים את החצילים וחותכים אותם לקוביות, זורים עליהם מלח ומשהים חצי שעה לניקוז הנוזלים המרירים. שוטפים ומייבשים היטב במגבות נייר.

מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים בנפרד את החצילים, הקישואים, הפלפלים ותפוחי האדמהעד שיזהיבו ושמים בתבנית.

מוסיפים לתבנית את העגבניות הקצוצות, הפטרוזיליה, הבזיליקום, הטימין והמיורן מטבלים במלח ופלפל ומערבבים. מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מניחים את רבעי העוף המבושל על הירקות ויוצקים מעל את הרוטב בו התבשל, מכסים את התבנית ביריעת אלומיניום, מחוררים במספר מקומות ואופים כשעה, מנמיכים את חום התנור ל150 מעלות ואופים שעה נוספת, לאחר מכן מורידים את יריעת האלומיניום ואופים עוד כ20 דקות, יש להגיש חם.

צלי עוף ברטאטוי ותפוחי אדמה - בתאבון, מתכונים בקלות.