פילאף - קדרת בשר טורקי

תבשיל קדרה טורקי עם אורז, בשר ירקות וצנוברים, חם טעים ומפנק לחורף הקר... מומלץ ללכת לישון אחרי ארוחה כזאת .

חומרים ל-8 מנות של פילאף (קדרת בשר טורקי):

לבשר:

5 כפות שמן זית

2 בצלים קצוצים דק

800 גר' בשר טלה חתוך לקוביות

מלח ופלפל שחור טחון טרי

1/2 כפית פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה

לירקות:

שמן לטיגון חצי עמוק

2 חצילים קלופים וחתוכים לקוביות

2 פלפלים ירוקים חתוכים לקוביות

2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות

3 גזרים חתוכים לגפרורים

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

6 בצלים ירוקים קצוצים

לאורז:

2 כוסות אורז

מלח ופלפל שחור טחון טרי

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית אגוז מוסקט

4 כוסות מרק עוף צח

100 גר' צנוברים להגשה

אופן ההכנה של פילאף (קדרת בשר טורקי):

להכנת הבשר מחממים בסיר כבד ורחב את השמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב, מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שישחימו, מטבלים במלח ופלפל ובשני סוגי הפפריקה ומערבבים.

מוסיפים כ- 2 וחצי כוסות מים ומביאים לרתיחה, מבשלים על להבה נמוכה כשעתיים עד שהבשר יתרכך, אם צריך מוסיפים מעט מים רותחים במשך הבישול, לאחר הבישול צריכות להישאר בסיר כ2 כוסות רוטב.

להכנת הירקות מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים בניפרד את החצילים, הפילפלים האדומים והירוקים והגזר עד שיזהיבו. מעבירים למסננת לנקז את השמן.

שמים בקערה את הירקות המטוגנים יחד עם הפטרוזיליה והבצל הירוק ומערבבים.

להכנת הפילאף מחממים תנור לחום גבוה של 200 מעלות שוטפים היטב את האורז ומסננים. סמים את האורז בסיר כבד חסין חום או בקדרה, מוסיפים את כל הירקות, מוציאים את הבשר מהרוטב ומוסיפים לאורז ומטבלים במלח פלפל כורכום ואכוז מוסקט.

מוסיפים לרוטב את המרק הצח ומביאים לרתיחה. יוצקים את הרוטב על האורז שבסיר ומערבבים היטב.

מכסים את הסיר או את הקדרה ביריעת אלומיניום ומחוררים בכמה מקומות, מכניסים לתנור ואופים כשעה, מוציאים מהתנור ומחכים 10 דקות לפני שפותחים את המכסה, מערבבים ומקשטים בצנוברים מטוגנים.

קדרת בשר בנוסח טורקי - בתאבון, מתכונים בקלות.