עוגת תפוזים

עוגה בחושה קלילה ורכה עם ציפוי בטעם לימון ותפוז שעוזר לה לשמור על טריותה לזמן רב יותר, ניתן לאפות את העוגה בתבנית חסינת חום במידה המתאימה וכך מוותרים על נייר האפייה.

תבנית: עגולה בקוטר 26 ס''מ

המצרכים להכנת עוגת תפוזים:

125 גרם חמאה בטמפ' החדר

1 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מלימון אחד

2 ביצים גדולות

2 כוסות קמח

1 שקית של אבקת אפייה

150 מ''ל מיץ תפוזים סחוט טרי

1.5 כפות מיץ לימון

לציפוי עוגת התפוזים:

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי

1 ורבע כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי

2 כפות קורנפלור

50 גרם חמאה

אופן הכנת עוגת התפוזים:

בקערה מערבלים את החמאה עם הסוכר, עם הוניל ועם קליפת הלימון במשך 5-7 דקות עד שהיא נהיית אוורירית מאד, מוסיפים את הביצים לתערובת המוקצפת אחת אחת ומקציפים היטב אחרי כל ביצה. מוסיפים את כל שאר המצרכים ומערבלים במהירות רק עד שהתערובת חלקה, ככל שהעירבול יהיה קצר יותר המרקם של העוגה יהיה אוורירי יותר. יוצקים את הבלילה ואופים בתנור בחלקו התחתון במשך 45 דקות על חום של 180 מעלות, מוציאים ומצננים.

להכנת הציפוי שמים בסיר בינוני סוכר, מיץ לימון וכוס אחת ממיץ התפוזים ומביאים לרתיחה. מערבבים את הקורנפלור עם המיץ שנותר לנו בצד ומוסיפים לשאר התערובת, מנמיכים את האש וממשיכים לבחוש עד שהתערובת סמיכה ושקופה, מורידים מהאש ומוסיפים חמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי, יוצקים את התערובת על העוגת תפוזים בשכבה אחידה ומצננים.

מתכון לעוגת תפוזים - בתאבון.