עוגת וניל ומשמשים

מתכון קלאסי של פאי וניל ופירות עם בסיס שטוח של בצק פריך מהיר וקל להכנה היוצר עוגה קיצית צבעונית וטעימה לכל חיך.

תבנית לעוגת וניל ומשמשים: קפיצית בקוטר 26 ס''מ משומנת

המצרכים לעוגת וניל ומשמשים:

לבסיס:

100 גרם חמאה

50 גרם אבקת סוכר

1 ורבע כוסות קמח

חצי כפית אבקת אפייה

מעט מלח

1 ביצה

חצי כפית תמצית וניל

לקרם הווניל:

4 כפות קורנפלור

8 כפות סוכר

2.75 כוסות חלב

קליפה מגוררת מחצי לימון

25 גרם חמאה

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

2 כפיות תמצית וניל

לציפוי המשמשים ולזיגוג עוגת הוניל:

800 גרם חצאי משמשים בסירופ

3 כפות ריבת משמשים חלקה

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

1 כף מים

אופן ההכנת עוגת וניל ומשמשים:

להכנת הבסיס שמים במעבד מזון חמאה ואבקת סוכר מנפים פנימה קמח אבקת אפייה ומלח. טורפים את הביצה עם הוניל ומוסיפים לקערה. מערבבים עד להיווצרות בצק רך ואחיד, משטחים את הבצק בשכבה אחידה בתבנית ואופים במשך 20 דקות על חום של 180 מעלות או עד להזהבה. מסננית את המשמשים מהסירופ וחותכים כל חצי משמש לרבעים לאורכם.

להכנת קרם הוניל מערבבים את הקורנפלור וסוכר בסיר בינוני בעל תחתית כבדה מוסיפים חצי כוס חלב ומערבבים למשחה חלקה. בוחשים פנימה את החלב שנותר ואת קליפת הלימון. מבשלים מעל להבה בינוני תוך בחישה מתמדתעד שהתערובת מסמיכה מאד ומתחילה לבעבע. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל ולבחוש 2 דקות נוספות מסירים מן האש ובוחשים פנימה חמאה מיץ לימון ותמצית וניל ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה. ממשיכים לבחוש על מנת לצנן את התערובת. יוצקים את קרם הוניל על הבסיס האפוי ומשתחים, מסדרים את פלחי המשמש במעגלים צפופים על קרם הוניל החם. להכנת הזיגוג שמים ריבה, מיץ לימון ומים בסיר קטן ומביאים לרתיחה, בוחשים עד שהריבה נמסה והתערובת חלקה מסירים מהאש ומברישים את פלחי המשמש בזיגוג. נותנים לעוגה להצתנן ואחר כך שמים במקרר למשך שעתיים לפחות על מנת שהקרם יתייצב.

מתכון עוגת וניל ומשמשים - בתאבון.